Tomaten – Mango – Chutney

Chutneys stammen aus der indischen Küche und sind äußerst vielseitig. Schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch, Pasta, Käse oder Fladenbrot, als Grill Dip oder zu Fondues. Man kann Chutneys auf die verschiedenste Weise abschmecken, z. B. mit frischen Gewürzen, Knoblauch, Ingwer, Chili, Senfsaat, Zimt, Nelken, Lorbeer oder Wacholder.

Ideal im Hochsommer, wenn Früchte vollreif und preiswert sind, um sich einen kleinen Vorrat anzulegen, denn richtig gelagert hält es sich bis zu 4 Monate.

Zutaten

• 1 kg reife Freiland Tomaten, entkernt, abgezogen, grob gewürfelt
• 800 g Mango (reif, aber trotzdem noch fest)
• 300 g Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Chilischote
• 150 g Zucker
• 1 cm Ingwer (25 g)
• 2 Tl Senfsaat, geröstet
• 20 ml weißer Balsamico
• 1 Tl Salz
• Cayenne Pfeffer nach eigenem Geschmack

Zubereitungsart