Krabben Quiche „Friesische Art“ mit Dill – Schmand

Schritt 1

Der Teig:

Schritt 2

Aus den oben genannten Zutaten einen gut gekneteten Teig herstellen und eine 1/2 Stunde in Küchenfolie im Kühlschrank ausruhen lassen.

Schritt 3

Danach dünn ausrollen und in eine ausreichend große, gebutterte Springform geben.

Schritt 4

Die Seiten aufstellen, den Boden etwas einstechen.

Schritt 5

Bei 180° C ca. 10 - 12 min. „blind vorbacken", auskühlen lassen.

Schritt 6

Die Füllung:

Schritt 7

Den Frühlingslauch und den Fenchel in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Krabbenfleisch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne abschmecken, abkühlen lassen.

Schritt 8

3 Eier mit einem Becher Sahne verschlagen, die Cocktail Tomaten halbieren.

Schritt 9

Die Füllung nunmehr auf den vorgebackenen Teig geben und die "Royal", den Eierguss darüber verteilen.

Schritt 10

Die halbierten Coktailtomaten gleichmäßig placieren.

Schritt 11

Für weitere 20 - 25 min. in den Backofen schieben.zu Ende backen.

Schritt 12

Der Dill - Schmand:

Schritt 13

Aus dem Schmand, dem Senf, frischem Dill , Salz, Cayenne und einer Prise Zucker einen herzhaften Dipp rühren und mit etwas gutem Olivenöl.vollenden.

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

In Ostfriesland serviert man den warmen Krabbenkuchen mit frischem Schnittlauch bestreut und Dill - Schmand.

Schritt 16

Ich ergänze gern mit frischen, bunten Salaten nach Jahreszeit und Marktlage.