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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Kartoffelsalat mit Avocado und Brunnenkresse

2012-10-03
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 30m
Fritz Grundmann

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Sommerlich, bunter Kartoffelsalat, passt zu Vielem

Zutaten

  • 500 g festkochende Pellkartoffeln
  • 300 g frische Brunnenkresse, gewaschen, verlesen, gezupft
  • 3 hartgekochte Eier, grob gewürfelt
  • 1 Avocado, reif aber noch fest
  • 60 g Sonnenblumenkerne, ohne Fett
  • goldgelb geröstet
  • 3 Stangen junger Frühlingslauch, in dünnen Scheibchen geschnitten
  • 5 - 6 Radieschen in dünnen Streifen
  • 1/4 l Fleischbrühe oder instant Gemüsebrühe
  • 3 El Weißweinessig
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Tl Senf
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die gesäuberten Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel ca. 20 min. kochen, abgießen, pellen und in Scheiben

Schritt 2

schneiden.

Schritt 3

Die Avocado halbieren, entkernen und aus dem

Schritt 4

Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher Kügelchen heben oder

Schritt 5

grobe Würfel schneiden.

Schritt 6

Die Brühe mit dem Essig, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln und Senf

Schritt 7

kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker "kräftig" abschmecken.

Schritt 8

(Die Kartoffeln neutralisieren während des Marinierens Vieles)

Schritt 9

Heiß über die Kartoffelscheiben geben, etwas durch schwenken, damit die natürliche Kartoffelstärke eine gewisse Bindung hervor rufen kann; abkühlen lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Erst jetzt die gerösteten Sonnenblumenkerne, Avocado, die Eier und die vorbereitete Kresse unter heben.

Schritt 12

Etwas gutes

Schritt 13

Rapsöl verrühren und die Radieschen Streifen darüber streuen. Ein appetitlich bunter, geschmacklich interessanter Sommersalat ist entstanden.

Rezeptart: , ,

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