Kartoffel – Salat mit Rucola und spanischer Chorizo

Ein appetitlich – herzhafter, ein „etwas andere Kartoffelsalat“, bei dem die spanische Chorizo und etwas gemahlener Koriander für den gewissen Kick sorgen.
Weg vom Gewohnten, für diejenigen gedacht, die ein außergewöhnliches Rezept suchen. Passt gut zu gegrilltem Fleisch, genau so gut wie zum gegrillten Fisch und bereichert ihre Salatauswahl auf dem Grillbuffet. Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub gibt es gratis.

Zutaten

• 600 g gekochte Pellkartoffeln
• 200 g Chorizo ohne Haut, in Würfeln
• 2 rote Zwiebeln, in halben Streifen
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt, mit etwas Salz gerieben 200 ml Gemüse – oder Fleischbrühe
• 1 rote Paprikaschoten, entkernt, gewürfelt
• 4 – 5 El heller Balsamico
• 4 El Olivenöl
• 50 g Rucola, gewaschen, harte Stiele entfernt, in kaltem Wasser aufgefrischt, gut abgelaufen
• 1 Prise gemahlenen Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Tl Kümmel, ev. etwas Zucker nach eigenem Geschmack.

Zubereitungsart