Kartoffel – Salat mit Rucola und spanischer Chorizo

  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Zubereitungszeit: 15m
  • Fertig in 30m

Ein appetitlich – herzhafter, ein „etwas andere Kartoffelsalat“, bei dem die spanische Chorizo und etwas gemahlener Koriander für den gewissen Kick sorgen.
Weg vom Gewohnten, für diejenigen gedacht, die ein außergewöhnliches Rezept suchen. Passt gut zu gegrilltem Fleisch, genau so gut wie zum gegrillten Fisch und bereichert ihre Salatauswahl auf dem Grillbuffet. Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub gibt es gratis.

Zutaten

  • 600 g gekochte Pellkartoffeln
  • 200 g Chorizo ohne Haut, in Würfeln
  • 2 rote Zwiebeln, in halben Streifen
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt, mit etwas Salz gerieben 200 ml Gemüse – oder Fleischbrühe
  • 1 rote Paprikaschoten, entkernt, gewürfelt
  • 4 – 5 El heller Balsamico
  • 4 El Olivenöl
  • 50 g Rucola, gewaschen, harte Stiele entfernt, in kaltem Wasser aufgefrischt, gut abgelaufen
  • 1 Prise gemahlenen Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Tl Kümmel, ev. etwas Zucker nach eigenem Geschmack.

Zubereitungsart

Schritt1

Die gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel 20 min. kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Spalten schneiden.

Schritt2

Die Gemüse – oder Fleischbrühe mit dem Balsamico und dem Knoblauch kurz aufkochen und kochend heiß über die Kartoffelspalten geben. Etwas schwenken, damit die enthaltene Kartoffelstärke für eine leichte Bindung sorgen kann.

Schritt3

Die Chorizo Würfel in etwas Öl anbraten, etwas Farbe nehmen lassen, die Zwiebelstreifen und Paprikawürfel dazu geben, kurz mit angehen lassen. Zum Salat geben und mit 1 Prise gemahlenem Koriander nachschmecken, das Olivenöl verrühren und die Rucola Blätter unterheben.

 

 

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