Cabanossi – Teigschnecken Auflauf mit italienischer Tomatensoße

Cabanossi/Kabanos ist das Herzstück dieses Rezepts.

Es ist eine Wurst Art die eine intensive rote Färbung hat und äußerst pikant schmeckt.
Beides rührt vom intensiven Einsatz von Gewürzen wie Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Salz her. Vom äußeren Erscheinungsbild würde man Sie dem südländischen/östlichen Raum zuschreiben. Jedoch darf einzig Polen, seit 2011, diese Trockenwurst in der Herstellung mit dem Verweis „Original“ produzieren. In ihrer heutigen Form wurde die Wurst in den 1920er Jahren in Polen entwickelt.

Die Füllung für die Teigschnecken basiert geschmacklich auf dieser Trockenwurstart und wird zusätzlich verfeinert mit streichbarem Frischkäse, Paprikawürfeln und Lauchringen.

Für zusätzliche Gaumenfreuden kann man noch Mozzarella in geriebener Form auf die Füllung aufbringen.

Die Tomatensoße rundet das ganze ab und verleiht mit der Backform zusammen dem ganzen einen rustikalen Anstrich, wenn man direkt aus der Auflaufform heraus serviert.

Zutaten

• Für den Teig / 9 -10 Röllchen
• 150 g Magerquark
• 1 ganzes Ei
• 90 ml Milch
• 1 kleiner TL Salz
• 6 EL Pflanzenöl
• 300 g Weizenmehl, gesiebt, mit 2 TL Backpulver gemischt
• Für die Füllung:
• 150 g Frischkäse (Gervais oder Philadelphia)
• 1 grüne Paprikaschote, geputzt, entkernt, gewaschen, in kleinen Würfeln
• 150 g Kabanossi - Wurst, klein gewürfelt
• 3 junge Lauchzwiebeln, geputzt, gewaschen, in dünnen Ringen
• 75 g geriebener Mozzarella
• Für die schnelle italienische Tomaten Sauce
• 800 g passierte italienische Tomaten / Konserve
• 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
• 1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (Nach eigenem Geschmack)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Zucker
• 1 - 2 El Olivenöl
• 1 - 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitungsart