Hähnchenschenkel mit Zitronenbutter gefüllt

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Zitronensaft mit dem Abrieb und der weichen Butter verarbeiten und zunächst ins Kühlfach stellen.

Schritt 3

Die Hähnchenschenkel putzen, unter fließendem Wasser waschen und den „Schlussknochen“ heraus schneiden.

Schritt 4

Trocken tupfen, die Haut anheben / etwas Platz schaffen und

Schritt 5

1 – 2 Blätter Zitronenmelisse oder Estragon hinein geben.

Schritt 6

Die inzwischen kalte Butter verteilen und die Haut wieder drum herum legen; äußerlich salzen und pfeffern.

Schritt 7

Nunmehr die Schenkel in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und für 15 – 18 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.

Schritt 8

In der Zwischenzeit, die Ingwermöhren:

Schritt 9

Je, nach Größe „schaben“, ev. etwas Grün stehen lassen und für 3 – 4 min. in kochendes Salzwasser geben, heraus fangen, abkühlen lassen.

Schritt 10

Die Zwiebelwürfel in Butter glasig anschwitzen und in 2 Partien die Möhren dazu geben. Leicht anbraten, kurz halten, mit dem Honig richtig schön glacieren. Salzen, pfeffern und den geriebenen Ingwer dazu geben.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die appetitlich, krossen Hähnchenschenkel mit den Ingwermöhren auf vorgewärmten Tellern anrichten,

Schritt 13

Dazu passen z. B.: Bunter Gemüse-Reisrisotto, Teigwaren oder geschwenkte Kräuter – Butterkartoffeln.