Gefüllte Aprikosen-Wan-Tans mit luftiger Vanillesahnesoße

Die Füllung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die entkernten, in kleine Würfel geschnittenen Aprikosen mit dem Zucker und 2 El Weißwein 5 - 6 min. dünsten lassen.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Kurz halten, ev. leicht mit Speisestärke "sämig" binden, abkühlen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die aufgetauten Wan Tan Blätter auslegen, zunächst gänzlich mit Wasser, mittels eines Pinsels bestreichen. Danach die Ränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In die Mitte jeweils 2 Tl der Füllung geben und diagonal so einschlagen, so dass ein Dreieck entsteht.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Ränder gut andrücken und in 180° C heißem Pflanzenöl geben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   3 - 4 min. goldbraun backen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

Die hausgemachte Vanillesahnesoße

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark und den Schoten erhitzen, etwas ausziehen lassen, die Schoten wieder entfernen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das Eigelb und die Stärke mit etwas Milch verquirlen und zu der kochend heißen Milch geben.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Noch einmal kurz für 1 min. aufs Feuer, ständig rühren, aber nicht mehr kochen lassen.

   Zeitangabe: 1 Min.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Auskühlen, kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben.

Anrichtevorschlag

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Die Aprikosen Wan-Tans mit Puderzucker einstäuben und mit der schaumigen Vanillesahnesoße anrichten.