Flammkuchen mit Spargel und Mettflöckchen

Schritt 1

Den Backofen auf höchste Stufe vorheizen, mit Umluft etwas weniger. Das flache Backblech mit Backpapier auslegen, darauf direkt den Flammkuchenteig ausrollen.

Schritt 2

Creme fraiche mit der Hälfte des Parmesans und dem Knoblauch glatt verrühren und den Flammkuchenteig gleichmäßig einstreichen.

Schritt 3

Den grünen Spargel, falls erforderlich im unteren Drittel schälen, holzige Enden kappen.

Schritt 4

In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 2 min. blanchieren, kalt abschrecken und auf Küchenkrepp trocken laufen lassen.

Zeitangabe: 2 Min.

Schritt 5

Das Schweinemett in einer Stielpfanne mit heißem Pflanzenöl anbraten und die Lauchzwiebelringe kurz mit anbraten, salzen, pfeffern.

Schritt 6

Den Spargel auf dem Boden gleichmäßig verteilen, darüber das Schweinemett geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen, ca. 15 min. backen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 7

Auf einem Holzbrett portioniert und mit Schnittlauch bestreut zu Tisch geben.