Eierlikör – Augen Kekse

Schritt 1

Alle Teig - Zutaten miteinander gut verkneten und zunächst in Klarsichtfolie 30 min. in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche, quadratisch, 3 mm dick ausrollen. Die Hälfte mit einem 3 cm großen Loch in der Mitte.

Schritt 3

(Ausgestochenen Teig wieder ausrollen und Vorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist)

Schritt 4

Auf das leicht mit Mehl bestäubte, flache Backblech, mit kleinem Abstand legen und bei 170 ° C, 10 min. goldbraun backen, etwas auskühlen lassen.

Schritt 5

Die Füllung:

Schritt 6

Das Puddingpulver mit etwas von der Milch glatt rühren.

Schritt 7

Zur restlichen, kochenden Milch geben und einmal kurz aufstoßen lassen.

Schritt 8

Zurück ziehen,die Butter und den Eierlikör verrühren und auf Zimmer Temperatur abkühlen lassen.

Schritt 9

Mit dem Stabmixer schaumig aufrühren.

Schritt 10

Je zwei Kekse übereinander setzen und mittels eines Teelöffels füllen, danach mit Puderzucker bestreuen.