Chartreuse – Parfait – Cup

Schritt1

Die Eigelbe, Eiweiß,Vanillezucker und Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen, Eier gut ausgaren lassen, den Chartreuse Likör unterheben.

Schritt2

Nunmehr die Masse in Kelche, Cups oder Whiskeygläser (Halb voll) geben und 3 - 4 Stunden tief frieren, ev. schon am Vortag erledigen.

Schritt3

Die Erdbeeren putzen, waschen und verlesen. Etwa 80 g weniger Schöne Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, ev. etwas nach süßen.

Schritt4

Den Rest vierteln, ev. auch etwas nach süßen und mit Orangen Likör marinieren, das Erdbeer Mark dazu geben, anmachen.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

Die Parfait Gläser zeitig aus der Kühlung nehmen und etwas antauen lassen. Die angemachten Erdbeeren darüber geben und mit einem Melisse Blättchen garniert zu Tisch geben.