Chartreuse-Parfait-Cup

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eigelbe, Eiweiß, Vanillezucker und Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen, Eier gut ausgaren lassen, den Chartreuse-Likör unterheben. Etwas abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Nunmehr die Masse in Kelche, Cups oder Whiskeygläser (halb voll) geben und 3–4 Stunden tiefgefrieren, evtl. schon am Vortag erledigen.

   Zeitangabe: 3–4 Std.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Erdbeeren putzen, waschen und verlesen. Etwa 80 g weniger schöne Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, evtl. etwas nachsüßen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Rest vierteln, evtl. auch etwas nachsüßen und mit Orangenlikör marinieren, das Erdbeermark dazugeben, anmachen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Parfaitgläser zeitig aus der Kühlung nehmen und etwas antauen lassen. Die angemachten Erdbeeren darüber geben und mit einem Melisseblättchen garniert zu Tisch geben.