Bärlauch – Quarkplätzchen auf katalanischen Spinat

Vegetarische Gerichte sind außerordentlich vielseitig und können es meistens mit den Küchenklassikern aufnehmen.

Wer auf Pflanzenkost statt Fleisch setzt, nimmt mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe zu sich und weniger ungesunde gesättigte Fettsäuren und Cholesterin.

Mal klassisch, mal neu variiert bringen sie neuen Schwung in die Vegetarier Bewegung, durchaus etwas für echte Genießer.

Mit diesem herzhaften Quarkplätzchen Rezept werden sie ihren nächsten Besuch nicht nur mit reichlich Vitaminen umhauen, sondern auch mit einer gewaltigen Geschmackssensation.

Zutaten

• Für die Quarkplätzchen: 500 g Magerquark
• 150 g Grieß
• 4 Bärlauch Blätter, fein geschnitten oder gehackt
• 4 Lauchzwiebeln, geputzt, gewaschen fein geschnitten oder gehackt
• 2 Eier
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Für den katalanischen Spinat: 1, 2 kg frischer Blattspinat, geputzt, grobe Stiele entfernt, mehrfach gewaschen, gut abgelaufen (Geht natürlich auch mit TK – Blattspinat)
• 1 – 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 40 g Sultaninen, gewaschen, in 50 ml trockener Weißwein eingelegt
• 40 g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart