Almosensäckchen
2012-01-19- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 2-3
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 25m
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Zutaten
- Für die Crepes:
- 150 g gesiebtes Mehl
- 1 ganzes Ei
- 3/8 l Milch
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter zum Braten
- Für die Füllung:
- 400 g frische, gemischte Pilze der Saison wie: Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Shitake etc.
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Bündchen Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
- 30 – 40 g Butter
- 2 – 3 El Sahne
- 2 El Crème Fraiche
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitung:
Schritt 2
Zunächst die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern, auf gleiche Größe schneiden.
Schritt 3
Die Füllung:
Schritt 4
Die Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen und die vorbereiteten Pilze dazu geben. Mit der Sahne und Crème Fraiche aufgießen, salzen und pfeffern.
Schritt 5
Nach 3 – 4 min. Dünsten, auf ein Küchensieb leeren.
Schritt 6
Den ausgetretenen Fond ev. leicht mit Speisestärke binden, pikant nachschmecken und die gehackten Kräuter dazu geben.
Schritt 7
Die Crepes:
Schritt 8
Das Mehl mit einer Prise Salz würzen, das Ei dazu geben und mit der Milch zu einem schlanken Teig verrühren.
Schritt 9
Nunmehr in einer kleinen Pfanne möglichst dünne Crepes herausbacken. Auslegen und die Füllung „ mittig“ verteilen, die Seiten aufnehmen und zu einem kleinen Beutelchen formen.
Schritt 10
Mit jeweils 2 Schnittlauchfäden verschließen, zusammen knoten und in einer gebutterten Auflaufform im Backofen heiß halten.
Schritt 11
Anrichtevorschlag:
Schritt 12
Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben und mit der Kräuter – Sahnesoße servieren.