Mangold
Blatt und Stielgemüse, der Rübe oder der roten Bete ähnlich. Die Blätter schmecken würziger wie Spinat und können auch so zubereitet werden.
Die dicken Blattrippen, die Stiele gelten als der „Spargel des kleinen Mannes“, werden in Stifte geschnitten, blanchiert und gerne à la crème oder mit Sc. Hollandaise serviert.
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