Beispielfoto (digital erstellt)Matjes mit Schlesischem Kartoffelsalat
Rezept
2012-05-11
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Regional, traditionell, unwahrscheinlich lecker Kartoffelsalat mit Matjes.
- Vorbereitung20 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Gesamt45 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion618 kcal
Zubereitung
5 Schritte
Die Vorbereitung
Schritt 1
Den Speck in einer Stielpfanne knusprig braten. Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Marinade
Schritt 2
Die Zwiebeln mit der Brühe, Essig und 1 Spritzer Zitronensaft aufkochen, das Rapsöl unterrühren, salzen, pfeffern, etwas süßen und zu einem herzhaften Dressing abschmecken.
Der Ansatz
Schritt 3
Zunächst die Pellkartoffeln mit etwas Kümmel ca. 20 min. kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zeitangabe: 20 Min.
Schritt 4
Die Kartoffelscheiben mit dem heißen Dressing übergießen, etwas in der Schüssel schwenken, damit durch die Kartoffelstärke eine leichte Bindung eintritt.
Schritt 5
Zuerst die Speckwürfel unterheben, zuletzt folgen die Matjesstücke, die Äpfel, Radieschen, Schnittlauch und die Gurkenwürfel.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
618 -
KH (g)
54 -
Fett (g)
35,5 -
Eiweiß (g)
20,7 -
Ballast (g)
6,7
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