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Caldeirada

Ist ein portugiesischer Fischeintopf, der in den verschiedenen Regionen immer ein wenig unterschiedlich gekocht wird.
Er besteht im Wesentlichen aus: Seezunge, Rotbarbe, Schwertfisch, Steinbutt oder Heilbutt, Garnelen, Miesmuscheln und Sardinen.
Dazu frisches Gemüse wie: Tomaten, Paprikaschote, Zwiebeln, Knoblauch, Blattpetersilie, Olivenöl, Weißwein und Brotscheiben..
Gewürzt wird mit: Lorbeer, Thymian, Wacholderbeeren, Nelken, Zitrone, sowie Chilischote ohne Kerne und Koriandersamen.

Meeresfrüchte und Gemüse werden schichtweise in einen ausreichend großen Topf gegeben und mit dem Brot als letzte Schicht gegart.
Beim Servieren ist darauf zu achten, dass man Lage für Lage vorsichtig aus dem Topf nimmt.