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Baharat

Ist eine beliebte, reichlich verwendete Gewürzmischung der arabischen Küche. Sie wird regional in vielen Varianten gemischt, ähnlich wie Curry, ohne feste Rezeptur.
Besteht jedoch ganz überwiegend aus gemörsertem : Pfeffer (Körner und Schoten), Paprika, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss und Zimt.
Wird zum Würzen von Fleisch- und auch Fischgerichten verwand, außerdem für Kaffee Baharat, einen gewürzten Mokka.