Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Absteifen lassen

Man läßt das Bratgut in heißem Fett nur kurz anbraten / absteifen ohne Farbe nehmen zu lassen.
Es sollen sich nur die Poren schließen bevor der nächste Zubereitungsschritt erfolgt.
Z. B. das Aufgießen mit einem Fond, Wasser oder Wein.