Westfälischer Sauerkrautauflauf unter der Blätterteighaube

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Das Kasseler mit einer gespickten Zwiebel ca.20 min. in ca. 1 1//2 l kochendes Wasser geben, leise köcheln lassen. Die Mettwürstchen in den letzten 5 Minuten dazugeben, brühen.

Schritt 3

Heraus nehmen und in grobe Würfel bzw. Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in etwas Schmalz glasig angehen lassen und das Weinsauerkraut dazu geben, mit dem Kasselerfond aufgießen.

Schritt 5

Einige gestoßene Pfefferkörner, 2 - 3 Nelken und 1 - 2 Lorbeerblätter In einen Laschenteebeutel geben und 20 - 25 min. mitkochen lassen. Das Kasselerfleisch und die Mettwurstscheiben dazugeben, alles in eine ausreichend große Auflaufform füllen.

Schritt 6

Den Blätterteig auslegen und an die Auflaufform anpassen.

Schritt 7

Die Ränder mit dem aufgeschlagenen Ei und 1 El Wasser einstreichen.

Schritt 8

Über die Auflaufform geben,d ie Seiten gut andrücken. Mit dem restlichen Ei einstreichen und mit einer Tischgabel einige Male einstechen, damit beim Backen die Feuchtigkeit entweichen kann.

Schritt 9

Den Auflauf für ca. 20 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Rustikal in der Auflaufform servieren.