Sommerlicher Melonensalat in Portwein mit gebratenen Garnelen
- Portionen: 6-8
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 20m
Sommerlich bunt, schnell und einfach herstellbar.
Zutaten
- 6 - 8 große Gambas ohne Schale und Darm
- 1/2 vollreife Ogen Melone
- 1 kleine vollreife Cantaloup Melone
- 1 kleine Honigmelone
- 1 Zitrone
- 1/8l Portwein
- Etwas frische Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitungen:
Schritt2
Die Gambas in etwas fein geschnittenem Chili und Knoblauch,
Schritt3
(Wenn man mag, geht auch ohne) etwas Sojasoße, dem Zitronenabrieb, etwas fein geschnittener Minze, etwas geriebenem Ingwer, 1 Stunde marinieren.
Schritt4
Melonensalat:
Schritt5
Die Melonen mit einem "Parisienne/ Kugelausstecher" ausstechen und in etwas Zucker und Zitronensaft / Zitronenabrieb und Portwein einlegen, recht kalt stellen
Schritt6
In Ermangelung / nicht Vorhandenseins eines Parisienne Ausstechers kann man die Melonen selbstverständlich auch in grobe Würfel oder Scheiben schneiden.
Schritt7
Die Garnelen:
Schritt8
Die eingelegten Garnelen in recht heißem Olivenöl kurz 1 - 2 min. auf jeder Seite mit einigen frischen Kräutern und anbraten. Die Pfanne zurückziehen und alles in der noch heißen Pfanne 2 - 3 min. ausruhen, durchziehen lassen.
Schritt9
(Um saftige und keine übergarten Garnelen zu erhalten)
Schritt10
Anrichtevorschlag:
Schritt11
In gekühlten Gläsern oder Cocktail schalen mit dem Portweinfond anrichten und die Garnelen an den Rand hängen. Mit fein geschnittener Minze und etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Schritt12
Dazu reiche ich buttrige Käsestangen.
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