Salat von grünem Spargel und Mango mit Ziegenfrischkäse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Frisée Salat putzen, mundgerecht zupfen und 20 min. in kaltem Wasser auffrischen, gut ablaufen lassen.

   Zeitangabe: 20 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Spargel vorsichtshalber im unteren Drittel schälen, denn da ist er oft noch holzig. In kochendem Salzwasser 2 - 3 min. garen, danach kalt abschrecken und schräg in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Pinienkerne in einer kleinen Stielpfanne goldgelb rösten und auf Küchenkrepp geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die geschälte Mango in dünnen Scheiben / Spalten vom Kern schneiden, mit dem Spargel mischen.

Das Dressing

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Zwiebeln, Chiliwürfel, Limettenabrieb und Saft, Balsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Walnussöl unterschlagen, nachschmecken.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zunächst 2 - 3 Frisée Blätter darin marinieren und "mittig" anrichten. Den Salat durchziehen, darüber geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Obenauf den zerbröckelten Ziegenkäse verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.