Rheinische Schweineröllchen mit „Flönz“ in Apfelwein geschmort

Schritt 1

Die Füllung:

Schritt 2

Die gleichmäßig flach geklopften Schweineschnitzel auslegen, leicht pfeffern und salzen und dünn mit Senf einstreichen. Mit dem Speck. belegen, 2 Scheibchen pro Roulade.

Schritt 3

Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in etwas Butterschmalz glasig andünsten und für ca. 1 min. die Blutwurstwürfel dazu geben.

Schritt 4

Majoran und Thymian zwischen den Fingern zerreiben, dazu geben und Alles „mittig“ auf dem Fleisch verteilen.

Schritt 5

Die Seiten einschlagen, einrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, verschließen. Äußerlich etwas salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben.

Schritt 6

Der Ansatz:

Schritt 7

Die Rouladen in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 8

Mit dem Apfelwein aufgießen, den Zitronenabrieb dazu geben.

Schritt 9

Für ca. 30 min. in den auf 140° c vorgeheizten Backofen schieben. Danach prüfen, heraus nehmen warm halten und sich der Soße widmen

Schritt 10

Den Schmorfond mit Crème fraiche verkochen, nachschmecken, ev. leicht mit Speisestärke binden.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Dazu reiche ich rustikale Stampfkartoffel oder auch krosse Bratkartoffeln und herzhaftes Sauerkraut oder Krautsalat.