Rhabarberkuchen nach französischem Rezept

Der französische Mürbeteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Zucker und dem Ei intensiv verkneten und 30 min. ruhen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Springform auslegen und ca. 20 min. bei 180° C „blind“ vorbacken, heraus nehmen, etwas auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 20 Min.

Der Guss

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Eigelbe mit der flüssigen Sahne, dem Zucker und dem Vanillemark verrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Mandeln in wenig Öl in einer Stielpfanne goldgelb rösten.

Der Rhabarber

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Rhabarber herkömmlich putzen, ev. fädeln, waschen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Zucker in einem ausreichend großen Topf hellbraun karamellisieren und den Rhabarber dazu geben. 4 - 5 min. bei geschlossenem Deckel und milder Hitze köcheln lassen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Danach auf ein Sieb oder Durchschlag schütten, ablaufen lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit dem Sahne-Eierguss überziehen; die gerösteten Mandeln darüber streuen. Sofort in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, 20 - 25 min. weiter backen, appetitlich , leicht bräunen.

   Zeitangabe: 20–25 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Gern reiche ich den Rhabarberkuchen lauwarm mit einer großen Kugel Vanille - oder Erdbeereis.