Quark-Sahne-Crème und Mangosoße

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eigelbe und den Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, die kochende Milch dazugeben und zur „Rose“ abziehen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Vanillemark, 1 Prise Salz, den trockenen, ausgepressten Quark, sowie die Sultaninen dazu geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Mikrowelle kurz erwärmen, mit dem Schneebesen schnell und intensiv unterrühren. Anziehen lassen und die geschlagene Sahne in zwei Schritten darunter heben.

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   Schritt 4

   In eine Schüssel füllen, 2 - 3 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Die Mangosoße

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Fruchtfleisch der geschälten Mango mit Zucker und etwas Cointreau pürieren und mit etwas "Sahnesteif" stabilisieren.

Anrichtevorschlag

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   Schritt 6

   Den Dessertteller mit der Mangosoße „ ausspiegeln“.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Quark-Sahne-Crème als schöne, ovale Nocken drauf setzen. (Mit einem heißen Esslöffel ausstechen)

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Ev. noch mit einigen in Cointreau marinierten Mangoscheiben und einem Melisseblättchen garnieren