Pumpernickel – Canapèes mit westfälischer Schinkencreme
2014-01-09- Portionen: 50
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 25m
- Fertig in: 45m
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Typisch westfälische Fingerfood, knusprig – herzhaft, bodenständig
Zutaten
- 100 g roher, westfälischer Schinken, fein gewürfelt (Geht kostengünstig mit Abschnitten)
- 500 g rund ausgestochene Pumpernickel aus dem Supermarkt
- (2 Rollen)
- 300 g Doppelrahm - Frischkäse mit Pfeffer (Gervais oder Philadelphia)
- 100 g mittelalter, geriebener Gouda
- 100 g Quark
- 2 -3 El Butter
- 2 Bündchen Schnittlauch, gehackt
- 150 ml Fleisch – oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Zwiebeln mit Butter kurz anschwitzen, die Schinkenwürfelchen dazu geben und mit der Brühe aufgießen, ca. 10 min. köcheln lassen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren, auskühlen lassen.
Schritt 2
Den Quark, Frischkäse, Gouda und 2/3 des Schnittlauchs glatt verrühren.
Schritt 3
In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen, 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Pumpernickelplätzchen in einer Stielpfanne mit brauner Butter von beiden Seiten knusprig braten und mit etwas Abstand auslegen.
Schritt 5
Mit der Schinkencreme gleichmäßig ausspritzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut, aus garnieren.
Schritt 6
Gern schneide ich zusätzlich mit einem Sparschäler dünne Streifen vom Gouda und forme für die Garnitur kleine Röllchen; sieht hübsch aus.
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