Orientalischer Bulgur-Gemüsesalat

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst den Bulgur mit einem ½ l kochendem Wasser übergießen, eine 1/2 Stunde quellen lassen. Danach prüfen ob die Körner weich sind.

   Zeitangabe: 2 Std.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Pinienkerne in einer Stielpfanne ohne Fett, hellbraun anrösten und grob hacken. Petersilie und Minze hacken, Gewürze stoßen oder mörsern, Gemüse würfeln.

Das Dressing

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Limonenabrieb mit dem Limonensaft, Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einem Dressing verrühren und mit dem Olivenöl „aufziehen“, unterrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Bulgur, falls nötig, abtropfen lassen und mit dem Dressing anmachen / mengen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Gemüse und die gehackten Pinienkerne, sowie die Kräuter unterheben; durchziehen lassen.