Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Parmesan

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Kürbis ohne Kerne in grobe Spalten schneiden und mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen. Bei 180 °C für 45 min. in den Backofen schieben und das Fruchtfleisch schön weich garen.

   Zeitangabe: 45 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Von den Schalen schneiden / kratzen (Ergibt etwa 300 g) und gut auf einem Küchensieb trocken laufen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit dem Stabmixer pürieren, das Ei, Mehl, Ricotta und den Parmesan dazu geben, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben, je nach Kürbissorte ev. noch etwas Mehl dazu geben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit 2 Esslöffeln schöne, glatte Gnocchi formen und in siedendes Salzwasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, Topf zurück ziehen und noch etwas ziehen lassen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus heben, mit reichlich gebräunter Butter anrichten. Mit gehobeltem Räucherkäse oder Parmesan bestreuen und mit einem frischen Blattsalat zu Tisch geben.