Kokos-Creme und Zitrus-Gelée-Cup

Kokos - Mousse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die weiße Schokolade und die Kokosraspeln in der Kokosmilch erhitzen, zerfallen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe mit dem Zucker und 1 Prise Salz auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die heiße Kokosmilch mit der Schokolade dazu geben, 1 - 2 min. auf dem Wasserbad weiter schlagen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, auskühlen lassen. Kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Etwa die Hälfte als erste Schicht in schöne, dekorative Gläser / Cups geben, im Kühlschrank etwas Anziehen lassen.

Das Zitrus-Gelée

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Weißwein mit dem Zucker erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen; Gelee Topf in Eiswasser stellen, Grand Marnier, Zitrussaft und Abrieb hinzu geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Abkühlen, fast gelieren lassen und als nächste Schicht über das Kokos Mousse geben.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Etwas anziehen lassen und den Vorgang wiederholen.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Ein farbenfroher wunderschöner Cup ist entstanden, gut durch gekühlt, mit Schokoraspeln garniert zu Tisch geben.