Karamellisiertes Antipasti-Gemüse, nicht nur zum Grillen

Schritt 1

Die Lauchzwiebeln in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 min. braten.

Zeitangabe: 3–4 Min.

Schritt 2

Dann die Champignons, den Fenchel, die Peperoniwürfel und den Knoblauch dazu geben, unter Wenden etwa 4 min. mitbraten, salzen, pfeffern.

Zeitangabe: 4 Min.

Schritt 3

2 El Zucker darüber streuen, etwa 1 min. miteinander karamellisieren lassen.

Zeitangabe: 1 Min.

Schritt 4

Mit dem Balsamico ablöschen, 1-2 min. einkochen. Auskühlen lassen, wenigstens 30 min. marinieren.

Zeitangabe: 1–2 Min.

Schritt 5

Zwei Drittel des Basilikums in Streifen schneiden, kurz vor dem Anrichten unter das Gemüse heben.

Schritt 6

Den Rest als gezupfte Blättchen für die Garnitur verwenden, darüber das restliche Olivenöl träufeln.