Herzhafte Palatschinken mit Spinat, Schinken und zweierlei Käse

Schritt 1

Die Palatschinken:

Schritt 2

Die Eier mit der Milch verquirlen, zum Mehl geben, glatt und Klümpchen frei verrühren, die flüssige Butter unterheben, etwas ruhen lassen.

Schritt 3

In einer Stielpfanne bei mittlerer Hitze, möglichst dünne Pfannkuchen nach und nach herausbacken.

Schritt 4

Von beiden Seiten sanft bräunen und nebeneinander etwas auskühlen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, den vorbereiteten Blattspinat dazu geben, salzen, mit Cayenne und Muskatnuss würzen.

Schritt 6

Kurz 1-2 min. zusammen angehen lassen und mit den Schinkenwürfeln mischen.

Schritt 7

Jeweils ca. 2 El Füllung als Streifen, mittig auflegen und den gebröckelten Fetakäse verteilen. Fest aufrollen und schräg halbieren.

Schritt 8

Mit der Schnittfläche nach oben in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und den Backofen auf höchste Stufe vor heizen.

Schritt 9

Die Fleischbrühe mit der Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat würzen.

Schritt 10

Gleichmäßig über den Palatschinken verteilen; für ca. 12-15 min. auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Rustikal in der heißen, brodelnden Auflaufform zu Tisch geben, Alles ev, noch mit einem frischen Marktsalat ergänzen.