Herzhafte Palatschinken mit Spinat, Schinken und zweierlei Käse

Die Palatschinken

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eier mit der Milch verquirlen, zum Mehl geben, glatt und Klümpchen frei verrühren, die flüssige Butter unterheben, etwas ruhen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   In einer Stielpfanne bei mittlerer Hitze, möglichst dünne Pfannkuchen nach und nach herausbacken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Von beiden Seiten sanft bräunen und nebeneinander etwas auskühlen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, den vorbereiteten Blattspinat dazu geben, salzen, mit Cayenne und Muskatnuss würzen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Kurz 1-2 min. zusammen angehen lassen und mit den Schinkenwürfeln mischen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Jeweils ca. 2 El Füllung als Streifen, mittig auflegen und den gebröckelten Fetakäse verteilen. Fest aufrollen und schräg halbieren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit der Schnittfläche nach oben in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und den Backofen auf höchste Stufe vor heizen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Fleischbrühe mit der Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat würzen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Gleichmäßig über den Palatschinken verteilen; für ca. 12-15 min. auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.

   Zeitangabe: 12–15 Min.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Rustikal in der heißen, brodelnden Auflaufform zu Tisch geben, Alles ev. noch mit einem frischen Marktsalat ergänzen.