Hamburger Beefsteak mit Backpflaumen

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Beefsteaks herzhaft salzen und pfeffern und in Mehl wälzen. Scharf von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen, zunächst aus der Pfanne nehmen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne mit Rosenpaprika anschwitzen und die Tomatenwürfel dazu geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Etwas miteinander schmoren und zunächst mit dem Bier ablöschen. Fast völlig einkochen lassen, erst dann den Bratensaft aufgießen. Die Kurpflaumen, die Beefsteaks und Gewürze dazu geben. Ca. 50 - 60 min. leise schmoren lassen, danach prüfen, einzeln "ausstechen".

   Zeitangabe: 50–60 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Sauce auf die gewünschte Menge einkochen, nachschmecken und die Beefsteaks wieder einlegen.

Das Bohnen - Schalotten Gemüse

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die vorbereiteten Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 10 min. garen. Kurz abschrecken; die Schalotten nur kurz blanchieren und abschrecken.

   Zeitangabe: 10 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In gebräunter Butter an schwenken, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Anrichtevorschlag

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   Schritt 7

   Die Beefsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten ( 2 Stück p. P.) und reichlich mit der Bier - Pflaumen Sauce überziehen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das Bohnen - Schalotten Gemüse dazu; mir schmeckt dazu ein rustikaler Kartoffel Stampf.