Hähnchenbrust in Macadamiakruste auf Broccoli-Möhren-Tagliatelle

Die Hähnchenbrust

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Hähnchenbrüstchen trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben; im verquirlten Ei wenden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die gehackten Nüsse mit dem geriebenen Weißbrot mischen, die Hähnchenbrüste panieren, etwas andrücken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten, appetitlich Farbe nehmen lassen. Mit Alufolie abdecken und für ca. 15 – 20 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben.

   Zeitangabe: 15–20 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Vorsichtig durchgaren (Kerntemperatur mind. 72 °C), keinesfalls zu trocken braten; danach bei geöffneter Ofentür etwa 1 - 2 min. "ausruhen" lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

Die Broccoli-Möhren-Tagliatelle

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser "bissfest" blanchieren, kurz, kalt abspülen.

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   Schritt 6

   Die geschälten, gewaschenen Karotten in der Länge mit einem Sparschäler in Tagliatelle ähnliche Streifen schneiden.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen und die Karottenstreifen dazu geben. Salzen, pfeffern und mit dem Mineralwasser angießen. 2 - 3 min. bei geschlossenem Deckel "bissfest" dünsten, danach trocken abgießen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Zeitgleich die Tagliatelle in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, abgießen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Butter mit dem Olivenöl / Knoblauchöl in einer warmen, ausreichend großen Schüssel auslassen, die gut abgelaufenen Tagliatelle dazu geben.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Mit einem Salatbesteck so lange mengen, bis die Nudeln die Butter völlig aufgenommen haben.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Nunmehr die Karottenstreifen und den Broccoli unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Strich Muskatnuss nachschmecken.

Anrichtevorschlag

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Die appetitlich " bunte, buttrige" Pasta portionieren, dazu die knusprige Hähnchenbrust placieren.

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Ein Schmaus nicht nur für die Augen, sondern für den guten Geschmack.