Gnocchi patate mit Kräuterpesto

Schritt1

Schritt2

Die hausgemachten Gnocchi:

Schritt3

Die gekochten Pellkartoffeln schälen, warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt4

2 - 3 Eigelbe, (je nach Größe) 1 Tl Mehl und Kartoffelmehl dazu geben, alles locker verkneten.

Schritt5

1/2 cm dünne Röllchen auf der gemehlter Arbeitsfläche formen und

Schritt6

3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt7

Mit einer Tischgabel „Gnocchi – typisch“ eindrücken und 4 - 5 min. leise in Salzwasser köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, abgießen, warm halten.

Schritt8

Der Blattspinat:

Schritt9

Die fein geschnittenen Zwiebeln mit dem Knoblauch in reichlich Butter glasig anschwitzen und den Blattspinat dazu geben.

Schritt10

(Spinat verlangt geradezu nach Butter)

Schritt11

Salzen und pfeffern und 1 - 2 Tl Kräuterpesto dazu geben.

Schritt12

Die warm gehaltenen Gnocchi hinzufügen, etwas geriebene Muskatnuss darüber geben. 2 - 3 min. zusammen dünsten / schmoren lassen, gut schwenken.

Schritt13

Anrichtevorschlag:

Schritt14

Portionsweise auf dem erhitzten Tomatensugo anrichten und blättrig gehobelten Parmesan darüber verteilen. Ein wunderschönes, einfaches Gericht in den Farben des Sommers ist entstanden.