Gefüllter Truthahn
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 5-6
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 2:000 h
- Fertig in 2:20 h
Der „Klassiker“, besonders zu Weihnachten
Zutaten
- Für 1 mittelgroßen Truthahn:
- 200 g altbackene Brötchen in Würfeln
- 250 g Champignons, geputzt, in 1 cm großen Würfeln
- 150 g Staudensellerie, gefädelt, in Würfeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 säuerlicher Apfel, gewürfelt
- 1 ganzes Ei
- 2 El gehackte Petersilie, dazu etwas frischer oder getrockneter Majoran und Thymian
- 1 Gläschen brauner Geflügel Fond aus dem Supermarkt
- Butter und Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitung:
Schritt2
Den Truthahn unter fließendem Wasser, waschen und innen gut ausputzen. Wieder trocken tupfen, innen und außen würzen. Den Backofen auf 160 ° C vorheizen, über das tiefe Backblech das Gitterrost legen.
Schritt3
Die Füllung:
Schritt4
Die Zwiebeln glasig anschwitzen, Champignons, Staudensellerie und die Apfelwürfel dazu geben, kurz angehen lassen.
Schritt5
Zurück ziehen, die Bötchen Würfel und Kräuter dazu geben, etwas abkühlen lassen. Dann das Ei unter mengen, salzen pfeffern, die Masse etwas durchziehen lassen.
Schritt6
Den Truthahn füllen, ev. mit Zahnstochern zu stecken oder mit Küchengarn zu binden.
Schritt7
Zunächst den Truthahn auf die Keulen setzen; für ca. 120 min. in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
Schritt8
Während des Bratens den braunen Geflügelfond angießen, den Truthahn immer wieder zwischendurch begießen und von allen Seiten wenden. In der letzten halben Stunde aufsetzen, Brust nach oben und appetitlich bräunen.
Schritt9
Den Bratenfond ev. entfetten und mit etwas Wasser ablöschen, auf die benötigte Menge einkochen und leicht mit angerührter Speisestärke "sämig" binden, nachschmecken.
Schritt10
Anrichtevorschlag:
Schritt11
Den tranchierten Truthahn mit der Sauce, der Füllung und den Beilagen servieren.
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