Gefüllte Schweinerippe auf Würzelgemüse und Kartoffeln

Schritt 1

Die Füllung der "Dicken Rippe":

Schritt 2

3 - 4 Schalotten in Würfel schneiden, in Butterschmalz anschwitzen und die gewürfelten Äpfel dazu geben. Danach die Pflaumen und das geriebene Weißbrot hinzufügen, verarbeiten.

Schritt 3

Die Schweinerippe damit stramm füllen, mit Zahnstochern verschließen. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Majoran und Senf würzen, einstreichen..

Schritt 4

In einem passenden "Bräter" in den auf 140° C - 150° C vorgeheizten Backofen, für 1 1/2 bis 2 Stunden schieben, mit wenig Wasser angießen.

Schritt 5

Majoran Ofenkartoffeln:

Schritt 6

Die Drillinge waschen, bürsten, in der Länge halbieren. Die Schnittflächen salzen, pfeffern und mit Majoran würzen.

Schritt 7

(Möchte sie mit Schale servieren)

Schritt 8

Das Honig-Würzelgemüse:

Schritt 9

Das Gemüse und die restlichen Schalotten putzen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 10

Etwa 40 Minuten vor Ablauf der Garzeit, die Drillinge und das Gemüse zum Fleisch geben.

Schritt 11

Danach das Fleisch prüfen, ev. anschneiden, in Silberfolie etwas ausruhen lassen.

Schritt 12

Den Bratensaft ev. mit etwas Speisestärke sämig binden, nachschmecken.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Dem verbleibendem Gemüse 1 - 2 Teelöffel Honig zufügen und auf einer Servierplatte anrichten. Die tranchierte Rippe auf dem Gemüse anrichten, die Drillinge drum herum legen.

Schritt 15

Dazu serviere ich ein kühles Pils