Gefüllte Kalbsschnitzelchen mit Thunfisch

Die Füllung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter anschwitzen und die gehackten Kapern dazu geben. Den Spinat und die Petersilie zufügen und mit 2 El Zitronensaft und etwas Abrieb, Salz und Pfeffer würzen, 2 min. leise dünsten lassen. Etwas abkühlen lassen und den zerbröckelten Thunfisch unter mengen.

   Zeitangabe: 2 Min.

Die Kalbsschnitzelchen

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Kalbsschnitzel zwischen 2 Klarsichtfolien dünn klopfen, auslegen. Die Füllung auf eine Hälfte verteilen, überschlagen und mit 2 Zahnstochern verschließen. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In Butter ca.1 min. auf beiden Seiten anbraten und in einer feuerfesten Form bei 100° , ca. 20 min. in den Backofen stellen, nachgaren.

   Zeitangabe: 1 Min.

Die Zitronen-Weißweinsauce

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Bratensatz mit dem Hühnerfond, dem Weißwein und der Sahne ablöschen und auf die benötigte Menge (Nahezu auf die Hälfte) einkochen lassen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken, mit der Butter verfeinern.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen, dazu schmecken ein Safranrisotto oder junge Butterkartoffeln