Gambas al Ajillo
Rezept
2011-02-18
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Gambas al Ajillo, der unwiderstehliche, mediterrane Partysnack, wer kann da widerstehen?
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt15 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion169 kcal
Gambas al Ajillo – der spanische Partysnack
Egal ob als Vorspeise, Partysnack, Tapa oder zum Hauptgang: Gambas, oder auch Garnelen, sind immer beliebt. Mit diesem Rezept für Gambas al Ajillo entführte unser Chefkoch Fritz Grundmann Sie in die kulinarische Welt der spanischen Küche. Die leckeren Garnelen in Knoblauchöl eignen sich für jeden Anlass und schmecken besonders gut, wenn sie mit Zitronensaft verfeinert werden. Traditionell werden die Garnelen in einer spanischen Tonschale, der Cazuela, zubereitet und serviert. Besonders wichtig ist bei der Zubereitung die Wahl eines guten Olivenöls. So werden die Garnelen besonders aromatisch. Wer gerne spanisch isst, kommt an diesem Klassiker nicht vorbei!
Zubereitung
5 Schritte
Schritt 1
Anmerkung zum Chili: Alternativ können Sie auch getrocknete Chilischoten oder Chili-Öl verwenden.
Zunächst die Garnelen waschen und auf der Rückenseite leicht einschneiden; den Darm entfernen, trocken tupfen, salzen.Schritt 2
In Olivenöl scharf ca. 1 min. von beiden Seiten anbraten, dann Knoblauch und Chili dazugeben.
Zeitangabe: 1 Min.
Schritt 3
Weitere 1 – 2 min. braten und mit dem Weißwein aufgießen.
Zeitangabe: 1–2 Min.
Schritt 4
Noch einmal 1 – 2 min. leise köcheln lassen, nicht übergaren, glasig lassen.
Zeitangabe: 1–2 Min.
Schritt 5
Mit grob gehackter, krauser Petersilie und krossem Baguette servieren.
Die richtigen Garnelen kaufen für die perfekten Gambas al Ajillo
Die Auswahl an Garnelen im Supermarkt ist groß. Beim Kauf von Gambas können Sie zwischen ungeschälten oder bereits geschälten Tieren wählen. Wir empfehlen jedem, der das Kochen mit Garnelen nicht gewöhnt ist, lieber auf die bereits geschälten und geputzten Gambas zurückzugreifen. Das richtige Zubereiten von Garnelen mit Schale kann sich als schwierig gestalten und gehört in erfahrene Hände. Ob Sie die Tiere tiefgefroren oder frisch kaufen, macht dabei keinen Unterschied. Beide schmecken als Gambas al Ajillo ganz hervorragend! Aber auch unsere anderen Rezepte mit Garnelen sind absolut empfehlenswert. Probieren Sie zum Beispiel unseren mediterranen Flammkuchen mit Garnelen und überzeugen Sie sich selber.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
169 -
KH (g)
1,7 -
Fett (g)
9,1 -
Eiweiß (g)
17 -
Ballast (g)
0,1
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Durchschnittliche Mitgliederbewertung
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