Filetsteak mit pikanter Kräuter – Brulèe

Schritt 1

Die Auflage:

Schritt 2

Den Fenchel mit dem Frühlingslauch in etwas Butter 2 - 3 min. bei mäßiger Hitze anschwitzen. Etwas Zitronenschale dazu reiben und die Kapern und Kräuter unterschwenken.

Schritt 3

Zuletzt die Tomatenwürfel unterheben, salzen, pfeffern.

Schritt 4

Die Steaks:

Schritt 5

Den Backofen auf höchste Stufe Oberhitze hoch schalten.

Schritt 6

(Geht auch mit einem Haushalts Bunsenbrenner)

Schritt 7

Die Steaks herzhaft rund herum würzen und in heißem Pflanzenöl etwa 4 min. auf beiden Seiten anbraten. Farbe nehmen lassen, die Pfanne zurückziehen, die Auflage "üppig" verteilen, auftürmen und obenauf mit Parmesan bestreuen.

Schritt 8

Auf der obersten Backofen Schiene überkrusten und nach eigenem Wunsch, z. b. rare oder medium zu Ende garen.

Schritt 9

Vor dem servieren immer noch etwas "ausruhen" lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Dazu passt sowohl frisches Gemüse oder ein toller, frischer Salat genau so gut wie gebackene Kartoffeln oder ein sahniges Kartoffel Gratin.