Erdbeer-Rhabarber Kaltschale und „Armer Ritter“

Schritt 1

Die Kaltschale:

Schritt 2

Die vorbereitten Rarbarber Stücke zunächst mit dem Zucker und

Schritt 3

100 ml Wasser, 15 - 20 min. leise, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen; anschließend durch ein Küchensieb streichen.

Schritt 4

Danach etwa 400 g der vorbereiteten Erdbeeren

Schritt 5

(200 g für die Einlage)

Schritt 6

und den Zitronensaft dazu geben und alles einmal kurz „aufstoßen“ lassen Mit etwas 2 Tl Speisestärke (Mondamin) sämig binden. Zurückziehen und erkalten lassen und erst jetzt den Weißwein unterrühren; gut durchkühlen lassen.

Schritt 7

Der Arme Ritter.

Schritt 8

Die Milch mit den Eiern und der Vanille verklappern; die braune Kruste

Schritt 9

(wenn vorhanden) der altbackenen Brötchen mit einer Küchenreibe entfernen, abreiben,.

Schritt 10

In 2cm dicke Scheiben schneiden und ca.10 min. gut einweichen,

Schritt 11

1 - 2 Mal wenden.

Schritt 12

Danach in brauner Butter goldgelb, knusprig heraus brate, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Zimt-Zucker wälzen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Die gut durch gekühlte Kaltschale in ebenfalls gut gekühlten, tiefen Tellern mit den verbliebenen frischen Erdbeeren anrichten.

Schritt 15

Gern gebe ich je 2 cl Eierlikör darüber und ergänze mit 2 Scheiben Armer Ritter.