Eberswalder Spritzkuchen

Schritt 1

Der Spritzkuchen - Brandteig:

Schritt 2

Die Milch mit dem Wasser und der Butter aufkochen, das Mehl mit einem Kochlöffel einrühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Topfboden löst. Noch einen Stich Butter dazu geben und den Teig auf dem Feuer rühren, abbrennen. (Daher der Name Brandteig)

Schritt 3

Zurück ziehen, abkühlen lassen und die Eier einzeln, nach und nach unter rühren, ebenfalls den Zitronenabrieb und den Rum.

Schritt 4

In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer großer Sterntülle füllen und runde Kringel mit ca. 6- 8 cm Durchmesser auf das gefettete Papier spritzen.

Schritt 5

Das auf 180 ° C vorheizen, den Puderzucker und den Rum streichfähig verrühren.

Schritt 6

Mit der Papierseite nach oben in das Fett gleiten lassen, das Papier abziehen.

Schritt 7

Abgedeckt 5 min. backen, dann wenden und offen weitere 5-6 min. zu Ende backen.

Schritt 8

Heraus fangen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 9

Den Guss mit einem Küchenpinsel darüber streichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Schritt 10