Eberswalder Spritzkuchen

Der Spritzkuchen - Brandteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit dem Wasser, der Butter und dem Salz aufkochen, das Mehl mit einem Kochlöffel einrühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Topfboden löst. Noch einen Stich Butter dazu geben und den Teig auf dem Feuer rühren, abbrennen. (Daher der Name Brandteig)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zurück ziehen, abkühlen lassen und die Eier einzeln, nach und nach unter rühren, ebenfalls den Zitronenabrieb und 2 EL Rum.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und runde Kringel mit ca. 6- 8 cm Durchmesser auf das gefettete Papier spritzen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Pflanzenöl in einem Topf auf 180 ° C erhitzen. Für den Guss den Puderzucker mit dem Limettensaft und 3 TL Rum streichfähig verrühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit der Papierseite nach oben in das Fett gleiten lassen, das Papier abziehen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Abgedeckt 5 min. backen, dann wenden und offen weitere 5-6 min. zu Ende backen.

   Zeitangabe: 5 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Heraus fangen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den Guss mit einem Küchenpinsel darüber streichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.