Crème Caramell – Der ‚französische Klassiker‘

Schritt 1

Herstellung des Caramells :

Schritt 2

100 g Zucker zu einem "hellen Caramell " brennen und mit einem

Schritt 3

¼ l Wasser ablöschen.

Schritt 4

Die entstandene Menge auf etwa die Hälfte reduzieren bis eine Sirup ähnliche Konsistenz entstanden ist.

Schritt 5

Etwa 1cm hoch in passende Förmchen einzufüllen, erkalten lassen,damit später ein „Köpfchen entsteht.

Schritt 6

( Es eignen sich in Ermangelung von Förmchen oder Timbale auch Kaffeetassen)

Schritt 7

Herstellung des Cremes:

Schritt 8

Die Milch mit der ausgekratzten Vanille, dem Vanillemark und den Schoten, kurz aufkochen, danach die Schoten wieder entnehmen.

Schritt 9

Die Eigelb mit 200 g Zucker schaumig rühren und mit der heißen Milch aufgießen.

Schritt 10

Zur „Rose“ bringen, ohne kochen zu lassen und In die Förmchen mit dem Caramell füllen, erkalten lassen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag :

Schritt 12

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, erleichtert das Stürzen.

Schritt 13

Der flüssige Karamell soll sich appetitlich als „Köpfchen“ darstellen,

Schritt 14

ev. mit einem Sahnetupfer und gestoßenem Mandel Caramell garnieren.