Buchweizen Galette mit Pilzallerlei und Hartkäse

Schritt 1

Der Galette Teig:

Schritt 2

Das Buchweizenmehl, etwas Salz, Milch und die Eier glatt rühren,

Schritt 3

125 ml eiskaltes Wasser und 30 g geschmolzene Butter unterrühren und alles ca.1 Stunde quellen lassen.

Schritt 4

Danach in Butter dünne Crepes (ca. 8 Stück) heraus backen.

Schritt 5

Das Pilzallerlei:

Schritt 6

Die Pilze putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern und auf gleiche Größe schneiden.

Schritt 7

Die Zwiebeln in Haselnussöl und Butter glasig anschwitzen und die Pilze dazu geben, salzen und pfeffern und Crème fraiche dazu geben.

Schritt 8

Alles ca. 5-6 min. schmoren, cremig einkochen. Ev. leicht mit etwas Speisestärke „sämig “ binden und die gehackten Kräuter dazu geben.

Schritt 9

Nunmehr die Crepes mit den Pilzen füllen und einschlagen, falten oder rollen.

Schritt 10

In eine gebutterte Auflaufform setzen, die restlichen Pize darüber verteilen und mit gehobeltem Hartkäse bedecken.

Schritt 11

Für 10-15 min in den auf 180° C vorgeheizten Backofen (oberste Schiene) schieben und goldgelb überkrusten.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Die Auflaufform rustikal zu Tischgeben und ev. alles noch mit einem großen, frischen Blattsalat in einer Kräuter Vinaigrette ergänzen.