Broccolirahmsüppchen mit Kerbel und Käsecroutons

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Das Gemüse putzen und in grobe Ringe, Röschen oder Streifen schneiden; die Kartoffeln in dicke Scheiben.

Schritt 3

Broccoli mit den Stielen verarbeiten, einige schöne Röschen als Einlage seperat blanchiern.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Alles in etwas Butter glasig anschwitzen, salzen, pfeffern,etwas Muskatnuss, Fleischbrühe und Crème fraiche dazu geben.

Schritt 6

15-20 Minuten köcheln lassen, die Kartoffeln sollen mit der Kartoffelstärke für eine gewisse Bindung sorgen.

Schritt 7

Die Suppe mit dem "Zauberstab " oder in der Küchenmaschiene pürrieren, danach mit etwas kalter Butter aufmixen, nachscmecken und nicht mehr kochen lassen

Schritt 8

In der Zwischenzeit:

Schritt 9

Toastbrot in " Nussbutter " goldgelb in einer Stielpfanne braten und reichlich mit Pizzakäse belegen.

Schritt 10

Bei Oberhitze unter den glühenden Heizstangen goldgelb überbacken, in 1 cm große Rauten schneiden.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

In vorgewärmten Tassen oder Tellern mit 3-4 Broccoliröschen, einigen Kerbelblättern und den Käsecroutons servieren