Badischer Schokoladen – Kirsch – Trifle

Schritt 1

2 El Zucker goldbraun karamellisieren und mit dem Kirschsaft aufgießen. Mit etwas Zimt auf die Hälfte einkochen lassen, Zitronenabrieb und Rum dazu geben, die Kirschen kurz aufstoßen lassen, vom Herd ziehen.

Schritt 2

Eine ausreichend große Servierschüssel oder Auflaufform (Ca. 20 cm Durchmesser) mit Biskuitscheiben auslegen, zuschneiden, anpassen.

Schritt 3

Mit Rum beträufeln; die Kirschen verteilen.

Schritt 4

Die Schokolade zerbröckeln und auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Schritt 5

Kurz herunter nehmen und die Eier mit dem Zucker schaumig, voluminös aufschlagen, aus garen.

Schritt 6

Mit dem Schneebesen die Kuvertüre unterrühren, etwas erkalten lassen. Die steif geschlagene Sahne unter heben, nach eigenem Geschmack noch etwas Rum dazu geben.

Schritt 7

Über den Kirschen verteilen, glatt streichen und mit Klarsichtfolie verschließen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 8

Vor dem Servieren mit Schokoladenspänen, oder Borkenschokolade üppig belegen, darüber etwas Puderzucker stäuben.