Tête de Moine

Zu deutsch Mönchskopfkäse, ist ein Kuhmilchkäse aus dem Schweizer Jura (Berner Jura und Kanton Jura), ursprünglich aus dem Kloster Bellelay, dessen Herstellung bis ins 12. Jahrhundert nachweisbar ist und als Appellation d’Origine Protégée (AOP) eingetragen ist. Er wird nicht aufgeschnitten sondern mit einer Girolle hauchdünn geschabt. Dabei lassen sich dekorative Rosetten gestalten.

Rezepte mit Tête de Moine