Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Stretch and fold

Ist ein Begriff aus dem „Küchenlatein“, betrifft die Teigbearbeitung.
Heißt so viel wie: Den Teig auseinander ziehen, eine Seite über der Mitte einschlagen, die andere Seite überklappen und noch einmal von innen her überschlagen.