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Poularden

Poularden
Sind junge Masthühner, die vor der Geschlechtsreife, im Alter von 7-12 Wochen geschlachtet werden. Dann wiegen sie in der Regel zwischen 500 g – 2500 g und haben eines Mastzeit von
10 – 12 Wochen. Kleinere Masthühner unter 1200 g werden im Handel als Hähnchen angeboten.
Die besten Maispoularden haben eine leicht gelbliche Haut von der Maisfütterung und einen feinen, delikaten Geschmack mit kräftigem, wohlschmeckendem Aroma. Sie sollten im Ganzen gebraten, vorher bridiert werden, damit sie die Form besser behalten und gleichmäßig braun werden.
Mit frischen Kräutern sollten sie bei 180° C, ca. 90 min. gebraten werden und mit einer schönen, knusprigen Haut serviert werden.

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