Melba

Der „Pfirsich Melba“ ist ein Klassiker, angeblich für die Sängerin Nellie Melba von Auguste Escoffier kreiert.
Es handelt sich um einen in Läuterzucker gedünsteten Pfirsich, der in einer Sektschale auf Vanilleeis gesetzt wird, mit Himbeerpüree überzogen und mit Sahne garniert wird.
Mittlerweile trägt die pürierte Himbeersauce auch den Namen Sauce Melba.

Rezepte mit Melba