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Melba

Der „Pfirsich Melba“ ist ein Klassiker, angeblich für die Sängerin Nelly Melba von Auguste Escoffier kreiert.
(Siehe auch ein modernes Gekonntgekocht Rezept)
Es handelt sich um einen in Läuterzucker gedünsten Pfirsich, der in einer Sektschale auf Vanilleeis gesetzt wird, mit Himbeerpüree überzogen und mit Sahne garniert wird.
Mittlerweile trägt die pürierte Himbeersauce auch den Namen Sauce Melba.

Rezepte zum Begriff 'Melba'