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Biscotti

Sind zweimal gebacken Kekse, die ihren Ursprung in der italienischen Stadt Prato haben.
Es handelt sich um ein länglich geformte, zweimal gebackenes Mandelgebäck, das sehr trocken und noch heiß vom Laib geschnitten wird.
Kommt den Cantuccini sehr nahe, ist sehr lange haltbar, die Engländer nennen es Coffee Brot.
Besteht aus Mehl , Zucker , Eier , Pinienkernen, Mandeln oder Haselnüssen, das traditionelle Rezept verwendet keine Form von Hefe oder Fett, gewürzt wird mit Anis oder Zimt.