Mangold
Blatt und Stielgemüse, der Rübe oder der roten Bete ähnlich. Die Blätter schmecken würziger wie Spinat und können auch so zubereitet werden. Die dicken Blattrippen, die Stiele gelten als der „Spargel des kleinen Mannes“, werden in Stifte geschnitten, blanchiert und gerne à la crème oder mit Sc. Hollandaise serviert.
Rezepte zum Begriff 'Mangold'
Mangoldwickel gratiniert, mit Bavaria Blue
Fleischlos, würzig-pikant, einfach, für jeden Tag, preiswert
Capuns mit Salsiz und Bündnerfleisch im Mangoldblatt
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Einfach, schnell und preiswert für jeden Tag
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